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Yasushi

O blog da Anabela Marcelino

Yasushi

O blog da Anabela Marcelino

05
Dez17

Passatempo de Natal "Kit Sushi"

Yasushi

 

Como estamos a chegar ao Natal, está na altura de fazer aqui uma oferta.

Para participar basta comentar este post, como o 1º e último nome e escrever participei, colocar um "gosto" na página do facebook da Yasushi e partilhar  a página do facebook yasushi pelos amigos. Para participar terá de ser uma página válida do facebook.

Podem participar até à meia-noite do dia 20 de Dezembro 2017. O sorteio será feito aleatoriamente através do https://www.random.org

Vamos lá partilhar e boa sorte!

 

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03
Dez17

Kaizen

Yasushi

 

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Kaizen é uma palavra de origem japonesa, que significa mudança para melhor, normalmente usado para uma melhoria contínua na vida em geral, pode ser aplicado em casa, socialmente, bem como nas nossas vidas profissionais. O método Kaizen iniciou-se após a 2ª guerra mundial, quando os Estados Unidos enviaram alguns conselheiros para o Japão para ajudar a erguer a economia.

Um dos conselheiros, William Eduard Deming (14 outubro de 1990), foi um engenheiro americano, estatístico, professor, autor e consultor de gestão. Especializou-se em física matemática. Deming foi mais conhecido pelo seu grande desempenho no Japão após a 2ª grande guerra mundial. Esse trabalho feito com os grandes líderes da indústria japonesa, ficou conhecido pelos japoneses como o “milagre económico”, devido ao pós grande guerra, e o Japão começou a erguer-se da crise tornando-se a maior economia do mundo.

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O método kaizen tem origem no sistema de gestão do grupo japonês Toyota que está hoje presente em mais de 35 países do mundo e em milhares de empresas de 14 setores de atividade. Chama-se Kaizen (em japonês: “kai = mudar” + “zen = melhor”), foi fundado em 1985, na Suíça, por Masaaki Imai, e tem como objetivo a "melhoria contínua" de forma sustentada nas empresas em que o método é implementado, não tanto através de investimento financeiro mas sim através do aumento de produtividade, rentabilização, motivação de recursos, otimização de trabalho, redução de tempo e custos, adaptação às mudanças do mercado, melhor funcionamento do departamento de logística, diminuição de stock, ter apenas o que realmente é necessário, maior organização, menos desperdícios, redução de distância de picking e aumento da sua produção. Com a crise as empresas aprenderam a procurar novas metodologias de aperfeiçoamento, a gerir melhor os seus stocks não criando excedentes e desperdícios, e a ter melhores resultados a menor custo, muitas delas recorrendo ao método Kaizen.

 

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               Kaizen é um sistema que envolve todos, desde a administração até à equipa de limpeza. Todos são encorajados a apresentar sugestões de melhoria regularmente.

Também um consumidor quer um produto ou um serviço que seja da “melhor” qualidade, preço mais baixo, e de preferência “agora mesmo”. Sabemos que devemos estar continuamente a melhorar um produto ou um serviço, porque a concorrência é feroz e é preciso estar competitivo no mercado tanto a nível qualitativo como no preço final para os clientes. Por isso acho que as empresas devem melhorar continuamente para manter a sua atividade no mercado, não podemos estar á espera, temos de olhar constantemente para uma melhoria continua.

 

PS: Alguém tem esta metologia na sua empresa?

 

Informação retirada de artigos cientìficos, texto do trabalho meu e do meu grupo da UA, curso de Gestão, A.Marcelino,B.Silva, D. Apostol, R. Santos

 

 

 

 

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21
Nov17

Vieiras

Yasushi

Olá, já algum tempo que não vos escrevo, tenho andado noutros projetos, mas hoje escrevo sobre um molusco que adoro e só conheci á bem pouco tempo, e digo-vos que vale a pena. São as Vieiras...

Então é assim...!

Cozinho vieras de várias formas, cruas em sashimi, fritas, guisadas em massadas de peixe e arroz de marisco, salteadas ou grelhadas (as minhas preferidas)

Gosto das vieiras simples grelhadas com uma pitada de sal, polvilhadas com shishimi togarashi, e folhas de nori crocantes.

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Os benefícos das Vieiras

  • Saúde Cardiovascular
  • Arritmias
  • Controlo da Pressão Sanguínea
  • Prevenção contra Enfartes do Miocárdio
  • Trombose
  • Embolia Pulmonar
  • Prevenção de Cancros
  • Prevenção contra a Doença de Alzheimer

(alimentaçãosaudavel.org)

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Receita para fazer umas belas Vieiras 

Vieiras com Nori

 

Para fazer o meolho de soja, nuna caçarora pequena, leve o mirin a ferver, reduza o calor para brando e cozinhe durante mais 2-3 minutos para queimar o álcool. Retire do lume, junte o molho de soja e o Konbu. Deixe arrefecer e coloque no frigorifico.

  • Ponha as vieiras numa taça e deixe-as marinar no molho de soja durante 2-3 minutos.
  • Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite as vieiras uniformente de ambos os lados.
  • Quando estiverem acastanhadas polvilhe-as com algum shishimi tougarashi (pimenta japonesa)
  • Retite da frigideira, disponha-as num prato de servir e coloque-as entre duas folhas de nori- uma por baixo e outra por cima. Coma antes de a alga perder o crocante. Ou seja sirva assim que estiver pronto.

 

Para 4 pessoas

 

200g Vieiras congeladas, só miolo (deixe descolgelar)

60-70 ml dee molho de soja

Óleo vegetal ou girassol para fritar

Alga nori

Shishimi tougarashi ou piripiri a gosto

 

 

Para fazer o molho soja banno

100 mirin

300ml molho soja

1 tira de konbu 10 cm, limpa sem qualquer depósito de sal

(Cozinha com Harumi)

 

Há varias empresas a vender Vieiras, vários calibres, vários preços, mas as que mais gosto não mirram, não ficam duras, e são congeladas em alto mar.

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12
Out17

Tempura no Japão levada pelos portugueses...

Yasushi

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Tempura é um prato muito popular no Japão e a receita foi trazida levada pelos portugueses nos meados do século XVI. Segundo a tradição católica, não se deve comer carne vermelha durante o Natal e a tempura de legumes e frutos do mar passou a ser uma alternativa de alimentação para os missionários, japoneses.
A origem do nome “Tempura” ainda é bem controverso. Uns dizem que se originou de “Tempora”, uma palavra em latim que se traduz como “um período de tempo” e que provavelmente fazia referência aos 40 dias da Quaresma. Outros dizem que Tempura surgiu a partir da palavra portuguesa “Tempero”.

De qualquer forma, os legumes fritos são muito saborosos, desde que seja feito com legumes muito fresquinhos, boa farinha, e oléo bem quente.

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Também há quem diga, que foi pelos nossos famosos "peixinhos da horta", feijão verde panado em farinha. E são uma maravilha.

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 (Imagens tiradas da internet)

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03
Out17

Já viram isto? Unhas de sushi?

Yasushi

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Já faltava esta moda, agora vamos comer as unhas quando nos der aquele desejo de comer sushi, ahahahahah!

 

Esta moda do Japão, se chega a Portugal, vai ser TOP

As unhas são pintadas em 3D com salmão, rolo sushi, sashimi, ovas de peixe, tamago a imaginação é grande e totalmente deliciosa.

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São autênticas obras de arte, são mini criadores a colocar os seus dotes nas unhas das mulheres japonesas.

 

 

Lanço aqui o desafio ás manicuras de Portugal, se alguém já faz, envie as suas imagens, ou se este post esta a abrir o horizonte, eu iria adorar ver.

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03
Out17

Folhas de Bambu "Takekawa" "interessante!

Yasushi

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Encontrei este produto, achei muito interessante e vou partilhar com os meus leitores!

A pele de bambu seca tem uma larga historia no Japão e tradicionalmente era utilizado para o armazenamento de alimentos e para cozinhar, já que devem saber que tem propriedades antibacterianas e permite que os alimentos respirem enquanto se bloqueia a humidade. No Japão, esta pele de bambu biodegradável e respeitosa com o meio ambiente é utilizado para envolver alimentos preparados como onigiri, sushi prensado, doces japoneses e inclusive carne crua. Também pode ser usado para alimentos para cozinhar.

Poderá usar o tamanho das folhas, ou até tamanhos mais pequenos para apresentações interessantes, é uma opção ecológica e biodegradável.

 

Só por estes dois últimos pontos já acho um produto de top.

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18
Set17

Hot Philadelphia

Yasushi

Hot Roll (Hot Philadelphia)

Ingredientes
Rolo
1 folha de alga desidratada (nori)
1 posta média de salmão
1 colher (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de cebolinho picada e fino
Farinha de trigo para panar qb


Massa para fritar

(mais fácil comprar a massa já feita)

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1 ovo
500g de farinha de trigo
Água qb
Modo de preparação
Corte o salmão em fatias bem finas e compridas. Pique o cebolinho, abra a alga e coloque o salmão. Em seguida, acrescente o cebolinho e o creme de queijo. Enrole e passe na farinha de trigo, depois na massa e frite em óleo quente até ficar dourado.

 

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29
Ago17

Chá gelado com matcha e hortelã-pimenta

Yasushi

 

Quem não ouvio falar no matcha?

no super alimento...

que faz milagres...

um chá em pó,

feito atravez das melhores folhas verdes, selecionadas cuidadosamente.

 

Hoje deixo aqui uma receita Chá gelado

1 DOSE

 

200 ml de água com ou sem gás

½ colher de chá matcha

Sumo de 1 lima

1 mão-cheia de folhas hortelã-pimenta

Gotas de mel

1 mão-cheia de cubos de gelo, ao servir

 

Vamos começar por:

Junte água , o matcha, a lima, a hotelã e o mel numa misturadora. Deixe mexer até ficar um leve batido.

Deite sobre gelo num copo e sirva…

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…depois diga-me como foi

Receita do livro "o Livro do chá Matcha"

Imagem da Net

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28
Ago17

Furoshiki, quem já fez?

Yasushi

Na semana passada a passear pelo shooping Oeiras Parck, reparei na montra da loja Zara Home, Furoshiki embrulhos á japonês. Achei lindos.

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Furoshiki – Embrulho Tradicional Japonês

Furoshiki é uma técnica tradicional de embrulho japonês, muito utilizado para embalar presentes, transportar objetos como garrafas, livros, roupas, caixas de obento, entre outros. O nome Furoshiki é originário das palavras “furo” (banho) e “shiki” (abrir). A origem deste nome deu-se porque durante o período Edo, era comum as pessoas usarem o furoshiki para guardar as roupas enquanto se banhavam nos banhos públicos, conhecidos como Sento. Com o tempo, o furoshiki sofreu variações em relação ao tamanho e design, até que passou a embrulhar outros tipos de objetos. Caixas de papel, loiças, etc.

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O tecido utilizado pode ser de algodão, nylon, seda, chirimen, entre outros. Em termos de tamanho e design, existe uma grande variedade para todos os gostos possíveis. É uma forma criativa e inteligente de reaproveitar tecidos, já que o furoshiki é totalmente “ecofriendly”, ou seja amigavelmente ecológico.

Não é à toa que esta técnica tradicional japonesa tenha conquistado muitos adeptos fora do Japão. Apesar do uso no Japão ter diminuído em razão do constante uso de sacolas plásticas, nos últimos tempos tem havido um crescente interesse nesta técnica como forma de preservar o meio ambiente.

Encontrei este site, aonde mostra todas as técnicas destes embrulhos, agora que vem ai o Natal acho que um presente embrulhado desta forma tem muito mais valor, para mim quer dizer que a pessoa que nos oferece com Furoshiki deu-se ao trabalho de ter trabalho em fazer um embrulho lindo!

 

http://furoshiki.com/techniques

 

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Alguém já experimentou? 

 

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13
Jul17

Kit sushi para que serve

Yasushi

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Sabes quais as vantagens de um Kit sushi? Não sabes eu explico…aqui nesta caixinha tens tudo o que precisas para fazer o teu sushi.

Só precisas de comprar o peixe, vegetais ou fruta, é conforme o teu gosto. Vou explicar o conteúdo e como o podes fazer…preparados?

 

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Arroz de sushi

Arroz de grão curto, suave e glutinoso. Deve lavar muito bem até a água ficar transparente, para cozer, 10 minutos lume alto, 10 minutos lume baixo, 10 minutos lume apagado. 

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Soja

Molho soja fabricada a partir de uma mistura de soja e cereais fermentados.

O condimento mais usado na comida Japonesa. Se achar salgado adicione água. Ou um pouco de limão, o molho soja é só para salgar o peixe não é para comer em demasia. Também há soja sem glúten e baixa em sal.

 

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Gari

Gengibre laminado em conserva, picles levemente adocicado, contém sal açúcar e vinagre de arroz. Pode ser branco ou rosa. Usado para limpar o palato em cada peixe ou rolinho diferente. Também é muito bom para a digestão.

 

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Yakinori

Alga marinha, seca e tostada, utilizada para fazer os rolos de sushi e temaking.

A alga deve servir-se estaladiça, se não tiver crocante é porque o arroz está com excesso de água, e a alga absorveu.

Contém muitas vitaminas, essencial para a nossa saúde.

 

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Wasabi (neri (pasta)

Tempero utilizado na colunária Japonesa, sabor forte, picante e era muito utilizado como antídoto por envenenamentos de ingestão de alimentos, hoje em dia serve para matar as bactérias do peixe cru. Por isso deve colocar um pouco sobre o peixe cru (dizem).

 

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 Makisu

Feita de bambu, usado para enrolar o sushi. Deve colocar pelicula transparente em cada utilização, é mais higiénico e a esteira dura mais tempo. Deve lavar e secar muito bem para não criar fungos.

 

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Vinagre preparado

O vinagre preparado, já tem todos os ingredientes para temperar o arroz, ligeiramente adocicado. Basta colocar por cima do arroz já arrefecido, vá provando, não pode por muito, porque se for demais não vai conseguir trabalhar o arroz.

 

Suporte Pauzinhos

Para quem não tem muita prática em segurar os pauzinhos para comer o sushi. Muito usado para crianças e não só os aprendizes adoram este acessório.

  

Pauzinhos Bambu

Pauzinhos em bambu são mais suaves na boca e tem menos lascas. Também há de madeira mas são ásperos

Por fim temos a caixa, ideal para fazer uma oferta.

 

Se tens duvídas, pergunta-me estou sempre disponivel para vos esclarecer!

 

 

 

 

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