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Yasushi

O blog da Anabela Marcelino

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12
Out17

Tempura no Japão levada pelos portugueses...

Yasushi

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Tempura é um prato muito popular no Japão e a receita foi trazida levada pelos portugueses nos meados do século XVI. Segundo a tradição católica, não se deve comer carne vermelha durante o Natal e a tempura de legumes e frutos do mar passou a ser uma alternativa de alimentação para os missionários, japoneses.
A origem do nome “Tempura” ainda é bem controverso. Uns dizem que se originou de “Tempora”, uma palavra em latim que se traduz como “um período de tempo” e que provavelmente fazia referência aos 40 dias da Quaresma. Outros dizem que Tempura surgiu a partir da palavra portuguesa “Tempero”.

De qualquer forma, os legumes fritos são muito saborosos, desde que seja feito com legumes muito fresquinhos, boa farinha, e oléo bem quente.

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Também há quem diga, que foi pelos nossos famosos "peixinhos da horta", feijão verde panado em farinha. E são uma maravilha.

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 (Imagens tiradas da internet)

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03
Out17

Já viram isto? Unhas de sushi?

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unhas-sushi-01.jpg

Já faltava esta moda, agora vamos comer as unhas quando nos der aquele desejo de comer sushi, ahahahahah!

 

Esta moda do Japão, se chega a Portugal, vai ser TOP

As unhas são pintadas em 3D com salmão, rolo sushi, sashimi, ovas de peixe, tamago a imaginação é grande e totalmente deliciosa.

unhas-sushi-024.jpg

 

 

São autênticas obras de arte, são mini criadores a colocar os seus dotes nas unhas das mulheres japonesas.

 

 

Lanço aqui o desafio ás manicuras de Portugal, se alguém já faz, envie as suas imagens, ou se este post esta a abrir o horizonte, eu iria adorar ver.

unhas-sushi-02 3.jpg

 

 

 

 

 

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03
Out17

Folhas de Bambu "Takekawa" "interessante!

Yasushi

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Encontrei este produto, achei muito interessante e vou partilhar com os meus leitores!

A pele de bambu seca tem uma larga historia no Japão e tradicionalmente era utilizado para o armazenamento de alimentos e para cozinhar, já que devem saber que tem propriedades antibacterianas e permite que os alimentos respirem enquanto se bloqueia a humidade. No Japão, esta pele de bambu biodegradável e respeitosa com o meio ambiente é utilizado para envolver alimentos preparados como onigiri, sushi prensado, doces japoneses e inclusive carne crua. Também pode ser usado para alimentos para cozinhar.

Poderá usar o tamanho das folhas, ou até tamanhos mais pequenos para apresentações interessantes, é uma opção ecológica e biodegradável.

 

Só por estes dois últimos pontos já acho um produto de top.

竹皮1 (Takegawa).jpg

 

 

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18
Set17

Hot Philadelphia

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Hot Roll (Hot Philadelphia)

Ingredientes
Rolo
1 folha de alga desidratada (nori)
1 posta média de salmão
1 colher (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de cebolinho picada e fino
Farinha de trigo para panar qb


Massa para fritar

(mais fácil comprar a massa já feita)

hot-roll.jpg

 


1 ovo
500g de farinha de trigo
Água qb
Modo de preparação
Corte o salmão em fatias bem finas e compridas. Pique o cebolinho, abra a alga e coloque o salmão. Em seguida, acrescente o cebolinho e o creme de queijo. Enrole e passe na farinha de trigo, depois na massa e frite em óleo quente até ficar dourado.

 

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29
Ago17

Chá gelado com matcha e hortelã-pimenta

Yasushi

 

Quem não ouvio falar no matcha?

no super alimento...

que faz milagres...

um chá em pó,

feito atravez das melhores folhas verdes, selecionadas cuidadosamente.

 

Hoje deixo aqui uma receita Chá gelado

1 DOSE

 

200 ml de água com ou sem gás

½ colher de chá matcha

Sumo de 1 lima

1 mão-cheia de folhas hortelã-pimenta

Gotas de mel

1 mão-cheia de cubos de gelo, ao servir

 

Vamos começar por:

Junte água , o matcha, a lima, a hotelã e o mel numa misturadora. Deixe mexer até ficar um leve batido.

Deite sobre gelo num copo e sirva…

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…depois diga-me como foi

Receita do livro "o Livro do chá Matcha"

Imagem da Net

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28
Ago17

Furoshiki, quem já fez?

Yasushi

Na semana passada a passear pelo shooping Oeiras Parck, reparei na montra da loja Zara Home, Furoshiki embrulhos á japonês. Achei lindos.

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Furoshiki – Embrulho Tradicional Japonês

Furoshiki é uma técnica tradicional de embrulho japonês, muito utilizado para embalar presentes, transportar objetos como garrafas, livros, roupas, caixas de obento, entre outros. O nome Furoshiki é originário das palavras “furo” (banho) e “shiki” (abrir). A origem deste nome deu-se porque durante o período Edo, era comum as pessoas usarem o furoshiki para guardar as roupas enquanto se banhavam nos banhos públicos, conhecidos como Sento. Com o tempo, o furoshiki sofreu variações em relação ao tamanho e design, até que passou a embrulhar outros tipos de objetos. Caixas de papel, loiças, etc.

furoshiki general 1.jpg

O tecido utilizado pode ser de algodão, nylon, seda, chirimen, entre outros. Em termos de tamanho e design, existe uma grande variedade para todos os gostos possíveis. É uma forma criativa e inteligente de reaproveitar tecidos, já que o furoshiki é totalmente “ecofriendly”, ou seja amigavelmente ecológico.

Não é à toa que esta técnica tradicional japonesa tenha conquistado muitos adeptos fora do Japão. Apesar do uso no Japão ter diminuído em razão do constante uso de sacolas plásticas, nos últimos tempos tem havido um crescente interesse nesta técnica como forma de preservar o meio ambiente.

Encontrei este site, aonde mostra todas as técnicas destes embrulhos, agora que vem ai o Natal acho que um presente embrulhado desta forma tem muito mais valor, para mim quer dizer que a pessoa que nos oferece com Furoshiki deu-se ao trabalho de ter trabalho em fazer um embrulho lindo!

 

http://furoshiki.com/techniques

 

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Alguém já experimentou? 

 

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13
Jul17

Kit sushi para que serve

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KitSushi.png

 

Sabes quais as vantagens de um Kit sushi? Não sabes eu explico…aqui nesta caixinha tens tudo o que precisas para fazer o teu sushi.

Só precisas de comprar o peixe, vegetais ou fruta, é conforme o teu gosto. Vou explicar o conteúdo e como o podes fazer…preparados?

 

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Arroz de sushi

Arroz de grão curto, suave e glutinoso. Deve lavar muito bem até a água ficar transparente, para cozer, 10 minutos lume alto, 10 minutos lume baixo, 10 minutos lume apagado. 

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Soja

Molho soja fabricada a partir de uma mistura de soja e cereais fermentados.

O condimento mais usado na comida Japonesa. Se achar salgado adicione água. Ou um pouco de limão, o molho soja é só para salgar o peixe não é para comer em demasia. Também há soja sem glúten e baixa em sal.

 

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Gari

Gengibre laminado em conserva, picles levemente adocicado, contém sal açúcar e vinagre de arroz. Pode ser branco ou rosa. Usado para limpar o palato em cada peixe ou rolinho diferente. Também é muito bom para a digestão.

 

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Yakinori

Alga marinha, seca e tostada, utilizada para fazer os rolos de sushi e temaking.

A alga deve servir-se estaladiça, se não tiver crocante é porque o arroz está com excesso de água, e a alga absorveu.

Contém muitas vitaminas, essencial para a nossa saúde.

 

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Wasabi (neri (pasta)

Tempero utilizado na colunária Japonesa, sabor forte, picante e era muito utilizado como antídoto por envenenamentos de ingestão de alimentos, hoje em dia serve para matar as bactérias do peixe cru. Por isso deve colocar um pouco sobre o peixe cru (dizem).

 

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 Makisu

Feita de bambu, usado para enrolar o sushi. Deve colocar pelicula transparente em cada utilização, é mais higiénico e a esteira dura mais tempo. Deve lavar e secar muito bem para não criar fungos.

 

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Vinagre preparado

O vinagre preparado, já tem todos os ingredientes para temperar o arroz, ligeiramente adocicado. Basta colocar por cima do arroz já arrefecido, vá provando, não pode por muito, porque se for demais não vai conseguir trabalhar o arroz.

 

Suporte Pauzinhos

Para quem não tem muita prática em segurar os pauzinhos para comer o sushi. Muito usado para crianças e não só os aprendizes adoram este acessório.

  

Pauzinhos Bambu

Pauzinhos em bambu são mais suaves na boca e tem menos lascas. Também há de madeira mas são ásperos

Por fim temos a caixa, ideal para fazer uma oferta.

 

Se tens duvídas, pergunta-me estou sempre disponivel para vos esclarecer!

 

 

 

 

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11
Jul17

Pickles de Tomate (receita japonesa)

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Fica aqui uma receita para os amantes de pickles, é tão simples, acho que vou fazer mais vezes.

 

Ingredientes

- 600g tomates-cereja

Para o vinagre:

- 300ml vinagre de arroz

- 50g açúcar em pó

- 1 colher de chá de sal

- ervas aromáticas, alecrim

IMG_3022.jpg

 

 

Receita

Em primeiro para fazer o vinagre dos pickles: misture o vinagre, o açúcar e o sal numa taça e mexa até o açúcar e o sal estarem dissolvidos.

De seguida lave os tomates, seque-os e retire-lhe os pés. Fure cada tomate com um palito, pode ser mais do que um furo.

Por ultimo coloque-os num frasco de vidro esterilizado e acrescente o vinagre. Guarde no frigorifico durante 3 dias. E fica prontinho para saborear.

 

Bons cozinhados!

 

 

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04
Jul17

Chá verde

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Quem bebe mais chá verde no mundo?

Claro já sabem, é mesmo esse que estão a pensar, o Japão que está em 1º lugar, depois vem o EUA, em 3º a China, 4º a Alemanha, e 5º o Reino Unido, nós por cá em Portugal estamos a começar a provar cada vez mais este superalimento.

 

E quais as diferenças entre o Pó Matcha e o Chá verde em Pó?

Bom eu também não sabia, mas agora ao lêr “o livro do chá Matcha”, tudo faz sentido.

O Pó Matcha é cultivado á sombra, as folhas são cor verde-vivo, é vaporizado, e tem um paladar umami cor linda na chávena, e o chá verde em pó não é cultivado à sobra, folhas castanhas ou amarelas, é torrado em frigideiras, tem gosto amargo, e na chávena tem cor turva.

 

Chás verdes japoneses:

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 Matcha

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Sencha

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 Genmaicha

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Kukicha

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Hojicha

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 Gyokuro

 

 

Se alguém quiser saber um pouco mais sobre cada um destes chás, digam-me o vosso interesse, eu irei brvemente publicar um post sobre a especificação de cada um, e não se esqueçam o chá pode beber-se quente e frio.

 

 

 

 

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30
Mai17

Afiar facas Japonesas

Yasushi

Muitas vezes me perguntam, como afiar facas, aqui fica a dica...aproveitem vale a pena!

Pedra afiar Japonesa

Antes de utilizar a pedra de afiar, esta deverá ser ensopada em água durante 5 a 10 minutos. Por favor certifique-se que a pedra está ligeiramente húmida durante o processo de afiação.

Quando afiar facas com um só chanfro, o lado do gume deverá ser tratado em primeiro lugar. Deverá sempre manter o ângulo original indicado - 16º. Se  possível, deverá manter um ângulo de 45º (para alcançar a maior superfície possível). Afiar no sentido do gume usando pressão e aliviar a pressão quando no movimento inverso. Repetir a operação até obter a afiação desejada. Quando terminar deste lado, virar a lâmina e iniciar do outro lado, mas repetir a operação apenas uma décima parte das vezes que aplicou do outro lado.

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As facas com chanfro duplo precisam do mesmo tratamento mas com um ângulo de 15º. Ambos os lados precisam de ser afiados uniformemente para restaurar a simetria do gume.

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Depois destas explicações já podem comprar facas boas e mantelas ainda melhores durante anos e anos!

 

 

 

 

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