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Yasushi

O blog da Anabela Marcelino

Yasushi

O blog da Anabela Marcelino

25
Nov15

Guia Michelin 2016

Yasushi

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Fica aqui a notícia de quem ganhou uma estrela em Portugal, todos ficaram com a estrela excepto o Laffan que perdeu a estrela devido á vida atarefada deste corrente ano 2015, aberturas de novos espaços, mas para o ano á mais.

“Bon Bon”, situado no Carvoeiro (Algarve), é a grande novidade entre os restaurantes portugueses com estrela na edição de 2016 do “Guia Michelin Espanha & Portugal”. O novo destino 'estrelado' é dirigido por Nuno Diogo e tem como chefe de cozinha o jovem Rui Silvestre. Fica na localidade de Sesmarias, na Praia de Carvoeiro, e, segundo o comunicado de imprensa da Michelin, oferece uma cozinha “interessante” que “surpreende pelo nível técnico”, sendo “baseada em matérias-primas selecionadas e propondo pratos de corte atual, com sabores definidos e apresentações cuidadas”. (imagem e texto do Expresso)

 

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A nova estrela de Portugal, parabéns Rui Silvestre, do restaurante "Bon Bon" (imagem do Expresso)

 

www.yasushi.pt
23
Nov15

Matcha chá verde em pó

Yasushi

O Chá que queima mais 25% quando praticas exercício

 

O matcha é o chá verde em pó, vem da mesma planta que os outros chás verdes, mas é produzido de maneira diferente, uns são apanhados antes de a folha secar, outros crescidos á sombra, formas diferentes de preparar…etc., etc.

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Dizem os intendidos que o chá verde em pó queima 25% de calorias quando praticas exercício.

O chá verde acelera o metabolismo, o que significa que queimas mais calorias, faz aumentar a massa muscular.

É um excelente antioxidante , muito bom para a pele, unhas, e cabelo.

O chá verde é muito bom para recuperar a fadiga muscular.

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Como se faz o chá Matcha

O melhor Sencha da família Morimoto é moído num moinho de cerâmica, com todo o cuidado, até se transformar num pó muito fino. O chá daí resultante, feito a partir deste pó fino, é de um verde intenso e adequa-se particularmente à preparação de bebidas frias no Verão. Pode ser simplesmente misturado com água fria ou também bebido como batido de leite. Pode ainda ser acrescentado a água quente, resultando num excelente chá de um verde intenso.

Modo de preparação

Batido com um batedor de bambu (Chasen), em água quente (50-60ºC) até atingir uma textura cremosa.

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Onde usar matcha

Pode ainda ser usado em sobremesas (coado e salpicado em cima de gelados de baunilha ou nata).

Onde podes comprar

on line no site www.yasushi.pt

 

www.yasushi.pt
16
Nov15

Tributo a Cláudia - Vila Joya 2015

Yasushi

 

 

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Sabes quem é Cláudia?  

Sra. Claudia Jung, fundadora da casa Vila Joya, com o marido Klaus.

Vila Joya’s Internacional Gourmet Festival, evento gastronómico que reuniu 101 chefs de 10 a 15 de Novembro 2015, com o objetivo de “tribut a Cláudia”, surgiu com o 25º aniversário do Vila Joya. Cláudia era muito exigente na cozinha e a filha Joy Jung quis homenagear o bom trabalho que a mãe fez.

 

O cozinheiro residente Dieter Koschina celebra 20 anos de Estrela Michelin, convidou alguns chefs que já trabalharam com ele, também como amigos, e não só como profissionais.

Depois de um ano de paragem, o festival Tribute to Cláudia regressa num formato mais curto, mas com muitos mais chefes de cozinha.  Um regresso à tradição e às origens.

 

Os Chefs de Portugal

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(imagem tirada do facebook de Vila Joya)

Estrelas Michelin Chefs de Portugal no Hotel Vila Joya,  Tribute to Claudia International Gourmet Festival: André Silva, Largo do Paço; Vitor Matos; Miguel Laffan, L'And Restaurant; Miguel Rocha Vieira, Forteleza do Guincho; Pedro Lemos, Restaurant Pedro Lemos; Benoit Sinthon, Il Gallo d'Oro; Ricardo Costa, Yeatman; Henrique Leis, Restaurant Henrique Leis; José Avillez, Belcanto; Leonel Pereira, São Gabriel; and Dieter Koschina, Vila Joya.

 

 

Mostro as fotografias lindas dos pratos apresentados, imagens tiradas pelo Vasco celios/Stills

 

Restaurant Yeatman, Chef Ricardo Costa

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Restaurant São Gabriel Chef Leonel Pereira

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Restaurant Feitoria - Chef João Rodrigues

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 Restaurant Fortaleza do Guincho  - Chef Miguel Rocha Vieira

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 Restaurant Casa da Calçada - Chef André Silva

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 Restaurant Gallo d'Ouro - Chef BenoÎt Sinthon 

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 Restaurant Belcanto - Chef José Avillez

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 Restaurant Pedro Lemos - Chef Pedro Lemos

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 Restaurant Henrique Leis - Chef Henrique Leis

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 Restaurant Vila Joya - Chef Dieter Koschina

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 Restaurant Ocean - Chef Hans Neuner

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Chef Vitor Matos 

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Esta imagem achei diferente e fez-me sorrir. Parabéns Chef Vitor Matos

 

Restaurant Vila Joya -  Chef João Tavares

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** Michelin Restaurant Vila Joya -  Chef Dieter Koschina 

 

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 Havia muitas mais imagens lindas,podem consultar aqui...! as restantes.

 

 

 

 

 

 

 

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13
Nov15

Sushi Time...stop

Yasushi

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...stop, pára tudo, eu hoje quero comer sushi...

Eu sei. eu sei, eu também tenho dias assim e se não for ao sushi fica ali um pensamento no ar...amanhã vou comer sushi!

 Vicio bom.

 

www.yasushi.pt
10
Nov15

Hanaya Yohei foi quem inventou o sushi

Yasushi

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Curiosidade...

Devem estar a perguntar...mas quem é este?

...foi um cozinheiro japonês que viveu no período Edo* que criou uma forma fácil de fazer sushi.

…é um nome japonês! Mas não é qualquer nome. Hanaya Yohei foi considerado o primeiro sushiman de acordo com os relatos históricos do Japão, conhecido também pelo sucesso de ter criado um novo tipo de sushi chamado “niguirizushi” ou simplesmente “oniguiri”. O que mais fez ele, o que Yohei também desenvolveu foi de marinar o peixe (principalmente atum) no molho de soja ou no vinagre de arroz para evitar sua rápida descomposição, e logo servir com arroz. Essa técnica era uma forma primitiva de fast-food que não era fermentada, porque era preparada rapidamente, e podia ser comida em bancadas armadas na rua ou em teatros. Outro aspecto que ajudou Yohei, foi o auxílio de Matazaemon Nakano, que providenciou o ingrediente essencial do vinagre. O primeiro quiosque aberto por ele no bairro de Ryōgoku, chamado Yohei-zushi, foi um sucesso, como atesta um haicai da época:

 

 *O período Edo também é conhecido por marcar o início do período moderno do Japão.

 

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Comentários recentes

  • Yasushi

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