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Yasushi

O blog da Anabela Marcelino

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12
Out16

Benefícios das algas

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Portugal é um país com uma grande riqueza pela sua localização marítima e pelo clima ameno, não sabem a sorte que têm de ter nascido num pais como este, para não falar de outras coisas boas que temos, se fosse enumerá-las, não chegava as páginas deste blog.

Hoje falo das ALGAS, sim as algas vêm do mar, são apanhadas por mergulhadores durantes horas e depois secas ao sol espalhadas uniformemente, isto é a forma mais artesanal e é também feito em Portugal.

As algas contêm vitamina A e C, são uma exelente fonte de minerais, principalmente de cálcio, cobre, zinco, estrôncio, níquel, …, além do seu alto teor de proteínas, hidratos de carbono e algumas algas com vitaminas B12. (consulte o seu médico se pode consumir algas)

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Kombu

Alga marinha muito utilizada na gastronomia Japonesa, além de temperar o arroz que usam para o sushi também usam em cozinhados e sopas. As algas são vegetais superintuitivos. Tipicamente, a alga Kombu tem um elevado teor de iodo, potássio e cálcio: em particular o iodo, um elemento natural valioso para o bom funcionamento da glândula tiróide. As algas kombu são particularmente ricas em sais minerais, aminoácidos e açúcares simples, mas entre seus principais nutrientes destacam os hidratos de carbono, sem olvidar a sua grande dose de proteína, em comparação com os vegetais que geralmente comemos.

O kombu é uma alga comestível dos mares do norte da Ásia. Tem sido usado na cozinha para mais de 1000 anos na cozinha. Hoje, o foco da produção é quase inteiramente no Japão, mas as algas kombu são consumidas no mundo inteiro.

Excelente para cozinhar com as leguminosas, tornando os mais macios e digeríveis. Devem ser mergulhadas umas horas antes, até mesmo de um dia para o outro.

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Wakame

O wakame é particularmente popular na culinária asiática, especialmente no Japão e é altamente valorizado por seu sabor. A alga wakame purifica o nosso corpo completamente, removendo as toxinas nocivas e o excesso de fluidos que fazem danos orgânicos e estéticos. Portanto, esta alga é frequentemente usada em dietas de emagrecimento e desintoxicação. Graças ao seu efeito purificador a alga é também particularmente adequada para pessoas com pressão arterial elevada.

Devido ao seu poderoso efeito purificante a alga wakame é também muito adequada para estimulara secreção dos rins e do fígado. Purifica e restaura estes órgãos. O wakame promove a secreção dos hormônios no organismo, que contribui ao nosso melhor funcionamento. Esta alga é um cúmplice perfeito para pessoas que querem manter os fluidos em seu corpo em equilíbrio.

Como uma folha gigante de carvalho (as algas podem ter até 1,5 m de largura) o wakame cresce na costa da Galiza. Ele é particularmente rica em cálcio, iodo, proteína e fibra, e maravilhosamente versátil na cozinha: se pode comer crua em saladas, sopas ou cozidas, arroz, combinados com outros legumes no forno, simplesmente cozida, para o preenchimento de empanadas, etc .

 

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As algas nori são umas das algas mais conhecidas porque são usadas na preparação do sushi. De todas as algas do mar é a mais rica em provitamina A, um elemento que fomenta a saúde da pele e unhas.

As algas Nori também ajudam a reduzir os níveis de colesterol e a remover os metais pesados que se formam na corrente sanguínea. Como outras algas do mar as algas nori contém muito iodo, tornando-a particularmente útil para o tratamento da gota e estruma. Esta alga é particularmente rico em vitaminas do complexo B, proteínas, ferro, potássio e cálcio.

É uma pequena alga com muitas dobras. A alga é cultivada no Japão, onde é moída e prensada em tiras. Na Galiza, as algas crescem selvagens, na maré baixa. Eles são em seguida moídos em flocos. A alga tem um sabor intenso, se pode comer crua ou levemente torrada em um prato polvilhado. Além disso, essas algas são particularmente ricas em proteínas, vitamina B12 e vitamina A.

 

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Aramé - alga muito fina que se cozinha com os vegetais, excelente para os órgãos reprodutores femininos (mas também boa para os homens); deve demolhar cerca de 15 minutos e cozinhar durante mais ou menos meia hora (ou mais).

Hiziki - textura semelhante à aramé, mas mais espessa e com um sabor a mar muito mais forte, a alga hiziki tem uma quantidade enorme de cálcio, cozinha como a aramé.

 

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Dulse

De todas as algas, a Dulse contém a maior parte do ferro, tornando-se muito útil no caso da anemia. E particularmente recomendada por ser rica em magnésio, potássio, iodo e fósforo e contém muito pouco sódio. Ela contém uma grande quantidade de potássio e magnésio, que ajudam a combater o stress. Graças ao iodo que ajuda a prevenir e tratar doenças da tireóide.

Esta alga já era conhecida pelos antigos celtas. Graças ao seu alto teor de vitamina C ajudou a lutar contra os casos de escorbuto dos marinheiros. A alga é particularmente rica em proteínas e próvitamina A. Por causa de sua cor avermelhada, ele dá sabor a pratos rápidos e saladas, mesmo sem remolhá-la. Graças ao seu bom gosto e aroma, é uma das algas mais recomendada para comer crua ou na sopa.

Pode-se usar crua em saldas e cozida é adicionada aos pratos rápidos, escaldada ou adicionada no final. Mesmo com legumes, sopas, macarrão, cuscuz, omelete, quinoa, etc.

 

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Agar-agar - em flocos ou barra, a agar-agar prepara fantásticas gelatinas de fruta ou de vegetais; excelente para obstipação e para ajudar a perder peso; deve demolhá-la poucos minutos e cozinhar até que a alga se dissolva; deixe depois solidificar e obtém uma gelatina excelente.

 

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Alga Tosaka

Há verde, branco e vermelho, alga conservada em sal, assim conserva-se mais tempo. Perfeito para alimentação equilibrada, contém muitas vitaminas, ideal para saladas e guarnições, sashimi e sonomono.

Modo de preparação: Colocar as algas em água fria para retirar o sal, depois de retirar o sal o que não usar deve guardar no frigorífico e utilizar o mais rápido possível.

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Kaiso

Mix de algas desidratadas, com wakame, nori e agar agar. Indicada para saladas e para acompanhar sashimi e sunomono. Basta hidratar as algas por 5 minutos em água fresca, escorrer, lavar em água corrente e servir.

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 Algumas informações são tiradas do site Inkanat

Com tantos beneficios, porque não incluir o uso das algas diáriamente. Pode comprar em www.yasushi.pt

 

 

 

 

 

 

www.yasushi.pt
01
Dez15

Algas

Yasushi

 

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(Imagem Chef a casa Horácio Valentim )

As algas, também conhecidas taxonomicamente como Algae, que em latim significa "ervas marinhas", são seres avasculares, ou seja, não possuem vasos condutores de seiva. Constituem um grande e diversificado grupo de espécies autotróficas, ou seja, que produzem a energia necessária ao seu metabolismo através da fotossíntese. Podem ser unicelulares ou multicelulares. Ainda que algumas apresentem tecidos diferenciados, não possuem raízes, caules ou folhas verdadeiras. (Wikipédia)

 

 

 

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 Agar-agar - pode ser utilizada na confeção de sobremesas como substituto da gelatina. Tem cálcio e iodo.

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Nori - a alga que envolve o sushi. Pode também comprar as algas já tostadas que se utilizam no sushi e desfazer em pequenos bocados sobre uma sopa ou um cereal que vai comer. Rica em vitamina A, cálcio, ferro e proteína. Quanto mais escura melhor.

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 Wakame - pode utilizar na sopa miso. Saladas.Tem cálcio, ferro, vitamina A, vitamina C e proteína.

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Kombu – Usado para temperar o arroz de sushi, cozer juntamente com o arroz. Também há quem use quando coze as leguminosas, nos cereais, estufados. Contem vitamina A, B2, C, cálcio e iodo.

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Salada Wakame – Salada algas com sementes sésamo. Pronto a usar.

 

 

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